Receptek

Hozzávalók

IBOLYASZIRUP

Hozzávalók:
20 dkg kristálycukor
2 dl víz
2 ek ibolya virágszirom
0,5 kk Haas Citromsav

A cukorból és a vízből sűrű szirupot főzünk, belekeverjük a virágszirmokat és a citromsavat.
Üvegekbe töltjük, amiket lezárunk és 30 percig egy fazék forró vízben kis lángon gyöngyöztetjük az üvegeket. Száraz dunsztban hagyjuk kihűlni. VAGY: jégkocka tartóba töltjük, kifagyasztjuk.

IBOLYÁS DEKORCUKOR:

Hozzávalók:
30 g friss ibolyavirág
300 g kristálycukor
A virágokat a szárról leszedve szétterítjük sütőpapíron, és sütőben 35–40 °C-on vagy aszalóban kb. 2–3 órát teljesen megszárítjuk. A száraz virágokat a kristálycukorral késes aprítóban kipörgetjük. Légmentesen zárva tároljuk.

KANDÍROZOTT IBOLYA:
Az ibolya fejeket felvert tojásfehérjébe mártjuk, vagy ecsettel lekenjük. Ilyenkor még a rajta lévő szár segít a folyamatban. Majd a szárát eltávolítva sütőpapírra fektetjük és megszórjuk mindkét oldalát porcukorral. A sütőpapíron 24 órán át szárítjuk.